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    真空干燥的過程，就是把物料放置到密封的容器內(nèi)，抽真空同時對物料加熱，使物料內(nèi)部的水分通過物料內(nèi)外壓力差或者濃度差擴散到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動能后逃逸到真空室內(nèi)，從而被真空泵抽走的過程。

    在真空干燥過程中，干燥室內(nèi)的壓力始終低于大氣壓，氣體分子數(shù)少，密度低，含氧量也低，因而能夠干燥容易氧化變質(zhì)的物料，易燃易爆的危險品等。對藥品、食品、和生物制品能起到一定的消毒滅菌作用，降低物料感染細(xì)菌的概率，或者抑制細(xì)菌的生長。

    因為水在汽化過程中，其溫度與蒸汽壓成正比，所以真空干燥時物料中的水分在低溫下就能汽化，可以實現(xiàn)低溫干燥。這對于某些藥品、食品和農(nóng)副產(chǎn)品中熱敏性物料的干燥是有利的。另外，在低溫下干燥，對熱能的利用率比較低，可以實現(xiàn)節(jié)能和環(huán)保。

    真空干燥可以消除常壓干燥時容易產(chǎn)生的表面硬化現(xiàn)象。真空干燥物料內(nèi)外的壓差比較大，在壓力梯度作用下，水分很快移向表面，不會出現(xiàn)表面硬化，同時能提高干燥效率，縮短干燥時間，降低設(shè)備運轉(zhuǎn)費用。

    真空干燥能方便地回收物料中失散的有用或者有害的物質(zhì)，而且能做到密封性良好。

    雖然真空干燥設(shè)備有很多優(yōu)點，但是它需要配置真空系統(tǒng)，還要防止真空泄露，設(shè)備制造成本高，運轉(zhuǎn)費用貴。

（慧樸科技，huiputech）