發布日期：2022-05-25 點擊率：26
一、項目背景
民以食為天，食以安為先。當今，不斷爆出的食品安全問題令所有人擔憂，百姓對食品安全監管的呼聲越來越高。在這種狀態下，商務部于2011年10月20日印發了《關于“十二五”期間加快肉類蔬菜流通追溯體系建設的指導意見》，對“十二五”期間加快肉類蔬菜流通追溯體系建設工作進行全面部署，明確了建設的指導思想、基本原則和工作目標。《意見》指出：爭取到“十二五”末，建立起完善的追溯制度標準體系，全面提升肉類蔬菜經營規范化、現代化水平;基本建成以中央、省、市三級平臺為主體，全國互連互通、協調運作的追溯管理網絡;初步建成覆蓋全國百萬人口以上城市及大型產地或集散地批發市場的肉類蔬菜流通追溯體系，并逐步擴展到其他食用農產品。《意見》的推出，使人們可以明確地感受到政府對建設現代化食品追溯體系的決心，這種決心必將推動整個信息技術在這一領域的廣泛應用。RFID、條碼等物聯網感知技術無疑將在其中起著重要的作用。這種政府的強力推動，必將開啟RFID在肉類蔬菜流通追溯市場發展的春天。
目前我國牲畜屠宰行業技術管理水平落后，覆蓋牲畜養殖、屠宰、加工、流通和消費等環節的全過程監管體系尚未形成，對肉品質量安全構成了較大隱患。以RFID技術為基礎，肉品質量信息溯源系統將養殖、屠宰和肉品加工、運輸、批發、零售納入肉品供應鏈全程在線監管，使政府部門有限的監管人員對需要監管的環節進行遠程管理和監督，比如飼料中是否含有瘦肉精、牲畜是否檢疫合格等，有效地保證肉的品質;可以對養殖、屠宰、批發和零售各個環節實現科學的信息化管理;對于消費者，在購買肉制品時也能對其進行查證和比對，保障老百姓吃到 “放心肉”。
二、系統方案
系統實現對肉制產品的全過程質量監管追溯，能夠從牲畜品養殖、屠宰加工、運輸、批發零售、質量溯源、政府監管等方面對肉制品的生產銷售過程進行了嚴格的規范和要求，具體落實到肉制品的生產銷售。系統框架邏輯如下圖：
其中所有養殖、屠宰和銷售的數據均上傳到管理中心進行存儲和處理，政府監管部門可以通過該系統有效地監控產品質量安全、及時追蹤、追溯問題產品的源頭及流向，規范肉食品企業的生產操作過程，從而有效地提高肉食品的質量安全。信息流圖如下所示：
消費者可以利用公共信息平臺進行產品溯源，投訴舉報。信息流圖如下所示：
硬件組成單元如下：
1)牛耳標簽。
2)包裝箱標簽。
3)牛腳標簽。
4)貨車標簽。
5)900MHz固定式讀寫器。
6)900MHz手持式讀寫器。
軟件系統分為五大模塊和兩大平臺，即：系統管理模塊、養殖管理模塊、屠宰加工管理模塊、物流運輸管理模塊、批發零售管理模塊;政府監管平臺和質量溯源公共信息平臺。 軟件組成單元如下：
1)系統管理模塊。
2)養殖管理模塊。
3)屠宰加工管理模塊。
4)物流運輸管理模塊。
5)批發零售管理模塊。
6)質量溯源信息平臺。
7)政府監管平臺。
三、系統優勢
本方案涉及從畜牧養殖的源頭到最終銷售中的各個環節，提供了完整的業務流程的數據采集和實時傳遞，是為肉類產品量身訂做的完整解決方案。系統的優勢如下：
1)可靠的數據采集。
RFID技術具有可靠性等特點，RFID電子標簽本身具有存儲量大、可靠性強，防污損等特點。各個環節中用到的電子標簽根據具體的環境從特點和工藝上入手，使得電子標簽具備可靠、防磁、防水、防靜電、無磨損、標簽可以重復利用等優點。
2)節約了生產和人力成本
免去了人工記錄，有著快速可靠的采集速度。RFID和二維碼是智能化的信息化管理方式，飼養場管理模塊負責牲畜的健康管理和日常管理，屠宰場管理模塊主要負責對牲畜屠宰之后的管理操作，物流運輸模塊主要記錄在上市之前的時間地點等信息，批發零售管理模塊提供銷售時間查詢，銷售的肉等級、重量查詢，生產日期查詢，出場時間查詢等。整個系統具有界面簡潔、反應快速、運行安全可靠的特征。集中數據管理，為其從業人員方便管理，提高了其生產效率和業務水平。
3)集中化管理，提高效率
對所有采集錄入的數據信息進行統計，對動物基本信息：出生信息、飼養員信息、生長信息、出入草場、出欄信息等基本信息的記錄;防疫信息：防疫、接種疫苗、防疫檢查、防疫處理等信息的記錄;流通環節的監督：溫度、濕度、道口檢查等信息的記錄;屠宰檢疫記錄：屠宰檢疫、屠宰日期、倉儲環境等信息記錄;銷售產品信息：銷售地信息、銷售日期、分銷商信息的記錄;可通過友好的界面進行查詢，可以生成各種報表。幫助日常的管理與經營。
4)更加安全防疫，減少疾病
利用RFID技術進行全過程的跟蹤，有效的避免了因肉的質量安全而引起疾病。可以及時的發現動物疾病和最快的做出處理。對牲畜的接種和與疾病的預防管理也是可預見性的。會實時的記錄防疫信息，包括防疫、接種疫苗、防疫檢查、防疫處理等信息的記錄。
5)追溯跟蹤管理
整個過程從牲畜的出生到屠宰，運輸過程到銷售，一直在進行跟蹤追溯管理。任何環節出現問題，都可以準確的查找出來，明確相關的責任人，避免找不出原因與人員的問題，給管理上帶來了方面和準確。
6)國家部門統計監管
此系統還可以便于國家相關部門的統計監管，監管部門在進行市場監管的過程中，要求所有銷售網點的貨物托盤、包裝箱和價格標簽都內含溯源碼，將肉類的產地、品名、種類、等級、價格等相關數據寫進條碼。解決方案可確保任何供應鏈的高質量數據交流，讓食品行業實現兩個最重要的目標：徹底實施源頭食品追蹤解決方案;在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。
7)提升企業的知名度，樹立品牌形象
食品安全是一個現代社會十分關注的話題，不少知名企業因為食品安全的問題引起了消費者的健康問題和消費者對企業提供色食品的不滿和恐慌，尤其是肉類食品。此系統充分利用了現代的高科技，利用了物聯網最重要的RFID技術，進行安全規范信息化管理。有效提升消費者的信任，提高企業在業界的知名度，樹立企業的品牌形象，為廣大消費者提供有保證和吃的放心的豬肉。
8)完善的軟件系統管理功能與可擴展性
本方案基于RFID和二維碼技術的肉類溯源的軟件系統，采用B/S架構，模塊化集中管理，人性化更加友好的操作界面，根據客戶的具體開發相應的模塊，日常管理中的查詢、處理事務、高可靠性與互操作能力，數據的完整性，有豐富的擴展性，可以增加新的模塊，預留接口與其他系統對接。可以進行統計、查詢、形成各種報表。
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