背景介紹
食品的衛(wèi)生與安全是關(guān)系到人類身體健康乃至生命安全的大事。在國(guó)內(nèi)，近幾年來(lái)，隨著新聞媒體和有關(guān)政府部門對(duì)各類食品質(zhì)量問(wèn)題的曝光和查處，瘦肉精、毒米、毒火腿、毒奶粉等食品質(zhì)量問(wèn)題不斷地被揭露出來(lái)，上至中央領(lǐng)導(dǎo)、下至市井百姓無(wú)不為之震動(dòng)。2004年4月，國(guó)家質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家藥監(jiān)局等八大部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快食品安全信用體系建設(shè)的若干指導(dǎo)意見(jiàn)》，在全國(guó)開(kāi)展“食品藥品放心工程實(shí)施方案”。上海是我國(guó)的經(jīng)濟(jì)、金融中心，農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售雖然在量上占全國(guó)比重不是很大，但是企業(yè)化、規(guī)模化程度較高，
相當(dāng)部分的食品已通過(guò)“綠色食品”、“安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“無(wú)公害食品”等認(rèn)證。但是，由于缺乏科學(xué)有效的生產(chǎn)、銷售等過(guò)程的信息追溯，市場(chǎng)上假冒認(rèn)證的產(chǎn)品混雜。據(jù)某次市場(chǎng)調(diào)查，市場(chǎng)上標(biāo)榜“綠色食品”的一半以上為假冒“綠色食品”，導(dǎo)致質(zhì)量等級(jí)虛高。而真正優(yōu)質(zhì)、管理科學(xué)的農(nóng)副產(chǎn)品也由于缺乏既簡(jiǎn)便又詳細(xì)的方法向消費(fèi)者提供足以令人放心的證明，使消費(fèi)者購(gòu)買農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)常有不信任感。雖然有個(gè)別企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上提供產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)過(guò)程的信息查詢，但編碼不夠科學(xué)，對(duì)于普通市民來(lái)說(shuō)，上網(wǎng)查詢也很不方便，更無(wú)法在購(gòu)買現(xiàn)場(chǎng)甚至購(gòu)買之前查詢到詳細(xì)的產(chǎn)品信息。
因此，必須采用科學(xué)的標(biāo)識(shí)方法，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的重要生產(chǎn)信息進(jìn)行標(biāo)識(shí)，依靠自動(dòng)識(shí)別技術(shù)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，為消費(fèi)者提供方便的信息查詢方法，讓消費(fèi)者放心購(gòu)物、放心食用。
從全國(guó)條碼工作重點(diǎn)看，國(guó)家質(zhì)檢總局2003年初啟動(dòng)的“中國(guó)條碼推進(jìn)工程”的一項(xiàng)重要內(nèi)容，就是要采用ANCC全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)，達(dá)到食品質(zhì)量的可追溯性。恰在此時(shí)，上海市農(nóng)委有關(guān)單位承擔(dān)的科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目的一個(gè)重點(diǎn)課題就是建立一個(gè)以上海為中心、涵蓋全國(guó)的食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺(tái)，其中一個(gè)重要方面就是要在大型超市等購(gòu)物場(chǎng)所建立一個(gè)讓老百姓方便查詢農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量信息、放心購(gòu)物的查詢平臺(tái)。我們及時(shí)抓住這一重要機(jī)會(huì)，及時(shí)介入，向有關(guān)單位宣傳ANCC系統(tǒng)的重要作用和在農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售領(lǐng)域應(yīng)用的好處，很快達(dá)成了項(xiàng)目合作意向。
項(xiàng)目的目的和意義
本項(xiàng)目的主要目的是在大型超市等購(gòu)物場(chǎng)所建立一個(gè)讓老百姓方便查詢農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量信息、放心購(gòu)物的查詢平臺(tái)。通過(guò)該平臺(tái)，老百姓可以方便地查詢到一件農(nóng)副產(chǎn)品是否安全產(chǎn)品；農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，并保證了產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性；政府的“市民工程”能夠落到實(shí)處，并加大“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，從源頭上保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生。整個(gè)社會(huì)最終將形成一種良好的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)企業(yè)由被動(dòng)接受監(jiān)督管理變?yōu)橹鲃?dòng)、自覺(jué)生產(chǎn)無(wú)公害、無(wú)殘毒、安全衛(wèi)生的農(nóng)副產(chǎn)品，才是農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本出路和長(zhǎng)遠(yuǎn)大計(jì)。
編碼與條碼符號(hào)表示的設(shè)計(jì)
食用農(nóng)副產(chǎn)品種類繁多，特性差異大，對(duì)其進(jìn)行唯一性編碼是個(gè)不小的難題。而要表達(dá)其生產(chǎn)日期等附加屬性，又要在很不規(guī)則的包裝上貼制便于普通老百姓掃描的條碼標(biāo)簽，需要選擇最優(yōu)的編碼與條碼符號(hào)表示方法。
1.編碼設(shè)計(jì)
農(nóng)副產(chǎn)品安全信息條碼的編碼由農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)識(shí)代碼、生產(chǎn)日期代碼和生產(chǎn)場(chǎng)所代碼三部分組成，并采用GB/T 16986-2003《EAN·UCC系統(tǒng) 應(yīng)用標(biāo)識(shí)符》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符分別對(duì)其進(jìn)行標(biāo)識(shí)。各部分的含義及編碼規(guī)則如下：
（1）農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)識(shí)代碼
農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)識(shí)代碼指特定的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易項(xiàng)目的穩(wěn)定不變、標(biāo)準(zhǔn)化的“身份”識(shí)別代碼，具有結(jié)構(gòu)固定、全球唯一、無(wú)含義等特點(diǎn)，它采用EAN/UCC-14 代碼，其結(jié)構(gòu)如下表所示。
指示符 | 廠商識(shí)別代碼和農(nóng)副產(chǎn)品項(xiàng)目代碼 | 校驗(yàn)碼 |
9 | N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9 N10 N11 N12 N13 | N14 |
（2）生產(chǎn)日期代碼
生產(chǎn)日期代碼用來(lái)表示農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，如豬的屠宰日期、蔬菜的采摘日期等，編碼結(jié)構(gòu)采用YYMMDD格式，應(yīng)用標(biāo)識(shí)符為AI（11）。
（3）生產(chǎn)場(chǎng)所代碼
生產(chǎn)場(chǎng)所代碼用來(lái)表示農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)場(chǎng)所，如豬的豬舍編號(hào)、蔬菜的種植田塊編號(hào)、食用菌的培養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)編號(hào)，其編碼規(guī)則由生產(chǎn)廠家決定，但廠商應(yīng)確保在同一培養(yǎng)周期內(nèi)相同編號(hào)的所有農(nóng)副產(chǎn)品的培養(yǎng)過(guò)程（包括豬的防疫過(guò)程、蔬菜的施肥過(guò)程等）完全相同。該代碼由6位數(shù)字、字母或數(shù)字與字母混合組成。如果生產(chǎn)場(chǎng)所編碼不足6位，則高位補(bǔ)“0”。生產(chǎn)場(chǎng)所代碼的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符為AI（10）。
2．條碼符號(hào)表示
農(nóng)副產(chǎn)品安全信息條碼符號(hào)采用GB/T 15425-2002《EAN·UCC系統(tǒng) 128條碼》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的UCC/EAN-128條碼。例如，上一節(jié)所述豬肉編碼的條碼符號(hào)表示如圖所示。
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農(nóng)副產(chǎn)品安全信息條碼示例
條碼符號(hào)等級(jí)應(yīng)不低于1.5級(jí)（測(cè)量光波長(zhǎng)為670±10nm），條高不小于10.0mm。
條碼標(biāo)簽打印方案
食用農(nóng)副產(chǎn)品安全信息查詢平臺(tái)的直接使用者是廣大市民百姓，事先不可能對(duì)他們進(jìn)行條碼掃描操作的培訓(xùn)，因此設(shè)計(jì)出最便于掃描的條碼標(biāo)簽是本項(xiàng)目的關(guān)鍵之一。同時(shí)，平臺(tái)所覆蓋的農(nóng)副產(chǎn)品幾乎都是不規(guī)則包裝，有些產(chǎn)品（如蔬菜）甚至根本沒(méi)有任何包裝。因此，為了使條碼標(biāo)簽便于掃描，必須在條碼符號(hào)質(zhì)量符合要求的前提下，使標(biāo)簽盡可能短，從而使條碼符號(hào)變形小。這就意味著選擇條碼打印機(jī)時(shí)要盡可能采用高分辨率打印機(jī)，同時(shí)對(duì)打印碳帶質(zhì)量也要有比較嚴(yán)格的要求。
條碼標(biāo)簽是在農(nóng)副產(chǎn)品出廠之前由生產(chǎn)企業(yè)調(diào)用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)打印條碼標(biāo)簽的。由于這些企業(yè)基本都在偏遠(yuǎn)郊區(qū)，條碼打印環(huán)境的溫濕度條件比較差，打印操作人員文化程度不高，要求條碼打印機(jī)的穩(wěn)定性要好。否則一旦出現(xiàn)故障，哪怕耽誤一天時(shí)間，都可能嚴(yán)重影響農(nóng)副產(chǎn)品的上市時(shí)機(jī)。
綜合以上因素，選用了目前市場(chǎng)上綜合性能最穩(wěn)定的條碼打印機(jī)之一：ZEBRA Z4M PLUS工業(yè)型條碼打印機(jī)。
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該項(xiàng)目的條碼打印環(huán)境的溫濕度條件比較差。在上海，冬天打印環(huán)境溫度往往在0℃左右，預(yù)熱時(shí)間很長(zhǎng)，打印效果也受到一定的影響。所以提醒條碼打印人員采取適當(dāng)措施適當(dāng)提高使用的環(huán)境溫度。
條碼符號(hào)最小單元寬度標(biāo)稱尺寸X應(yīng)該恰到好處。如果選用分辨率為200dpi的打印頭，每點(diǎn)理論尺寸為5.0mil。此時(shí)X尺寸如選擇5.0mil，則條碼符號(hào)質(zhì)量較差，譯碼也有困難；X尺寸如選擇10.0mil，則條碼符號(hào)過(guò)長(zhǎng)，貼在農(nóng)副產(chǎn)品上容易變形，影響識(shí)讀。經(jīng)過(guò)分析與實(shí)際打印,并經(jīng)過(guò)條碼質(zhì)量檢測(cè)，選用分辨率為300dpi的打印頭，理論上每點(diǎn)尺寸為3.33mil。此時(shí)X尺寸可選擇6.7mil,實(shí)際打印的條碼符號(hào)質(zhì)量達(dá)B/03/660,條碼符號(hào)質(zhì)量較高。這樣，條碼符號(hào)長(zhǎng)度大大縮短，包括空白區(qū)在內(nèi)的符號(hào)長(zhǎng)度不超過(guò)5cm，減少了條碼符號(hào)貼在農(nóng)副產(chǎn)品上以后變形的可能，識(shí)讀成功率明顯提高，消費(fèi)者反映良好。
雖然該條碼打印機(jī)可以打印所選定的UCC/EAN-128條碼，但考慮到條碼的數(shù)據(jù)來(lái)源是格式固定的數(shù)據(jù)庫(kù)，且不需要操作者在打印現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行條碼符號(hào)的設(shè)置，故特定設(shè)計(jì)了UCC/EAN-128條碼打印模塊，并嵌入食用農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)管理數(shù)據(jù)庫(kù)，由條碼打印操作者從管理數(shù)據(jù)庫(kù)直接進(jìn)行條碼標(biāo)簽打印。
條碼符號(hào)掃描與信息查詢
農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品出廠之前按照產(chǎn)品種類、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)場(chǎng)所的不同將條碼標(biāo)簽貼制在相應(yīng)的產(chǎn)品上。在超市大賣場(chǎng)，消費(fèi)者選購(gòu)貼制了安全信息條碼的農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，如果希望了解產(chǎn)品的詳細(xì)情況，可以在付費(fèi)之前在專用的掃描平臺(tái)上掃描該條碼標(biāo)簽，查詢產(chǎn)品的質(zhì)量信息。
了使沒(méi)經(jīng)過(guò)任何培訓(xùn)的市民能夠方便的掃描安全信息條碼，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，選定PSC Magellan 2200VS多線條碼閱讀器。該閱讀器支持對(duì)UCC/EAN-128條碼的功能符的識(shí)別，因此很好地滿足本項(xiàng)目的需要。將條碼閱讀器嵌入安裝在掃描平臺(tái)上。
系統(tǒng)運(yùn)行情況
上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢平臺(tái)于2004年元旦投入試運(yùn)行，經(jīng)過(guò)不斷的完善，現(xiàn)在已得到大規(guī)模的推廣應(yīng)用。包括豬肉、雞肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等一百多種與市民“菜籃子”、“米袋子”密切相關(guān)的食用農(nóng)副產(chǎn)品貼制了安全信息條碼。安裝查詢平臺(tái)的超市大賣場(chǎng)已有50多家，其中包括農(nóng)工商、聯(lián)華、華聯(lián)等國(guó)內(nèi)超市以及好又多、家樂(lè)福等外資超市。
農(nóng)副產(chǎn)品上貼制了安全信息條碼后，消費(fèi)者可以在選購(gòu)時(shí)詳細(xì)了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程信息、檢驗(yàn)信息，大大增加對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信心，提高了對(duì)品牌產(chǎn)品的信任度。超市安裝信息查詢平臺(tái)后，有利于創(chuàng)造一個(gè)良好的、令人放心的購(gòu)物環(huán)境，提高自身商品質(zhì)量管理水平和企業(yè)形象，更好地吸引消費(fèi)者，提高競(jìng)爭(zhēng)力。我們通過(guò)與有關(guān)政府部門的共同努力，還把與產(chǎn)品有關(guān)的QS認(rèn)證信息、打假信息加入到查詢平臺(tái)中去，使消費(fèi)者更加全面地了解農(nóng)副產(chǎn)品的有關(guān)情況。
對(duì)于農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，其產(chǎn)品貼制安全信息條碼后，可以及時(shí)、充分地向消費(fèi)者展示企業(yè)自身的先進(jìn)、科學(xué)、嚴(yán)格的質(zhì)量管理水平和產(chǎn)品檔次，從而吸引更多的消費(fèi)者，提高競(jìng)爭(zhēng)力。
實(shí)施效果
上海市食用農(nóng)副產(chǎn)品安全信息查詢平臺(tái)建立后，立即引起上海市領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)媒體的廣泛關(guān)注。市委書(shū)記陳良宇說(shuō)，平臺(tái)的建設(shè)解決了市政府的一件心頭事，有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的做大、品牌的打響，提高了農(nóng)副產(chǎn)品的銷路，老百姓也吃得放心。副市長(zhǎng)嚴(yán)雋琪指出這是條碼技術(shù)與農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的一次成功結(jié)合，是條碼技術(shù)應(yīng)用的一次突破。“禽流感”流行期間，世界衛(wèi)生組織考察上海時(shí)，也親自到超市現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食用農(nóng)副產(chǎn)品查詢系統(tǒng)作了實(shí)地調(diào)研。各兄弟省市有關(guān)負(fù)責(zé)人也紛紛來(lái)上海考察，并希望能有進(jìn)一步的合作。目前，該成果已經(jīng)在長(zhǎng)三角部分城市獲得了推廣應(yīng)用。
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